目标和范围
该期刊的目的是为研究人员提供一个全球性的聚会，以传播食品科学最前沿的研究成果。该杂志对涵盖食品科学各个部分的文章进行同行评审，包括创造农业和食品之间的相互作用点，以及食品科学对福祉和生计的意义。在所有情况下，多学科文章中的重要发现都应该涉及食品研究的某些部分。
- 食品化学
- 营养不良
- 感官科学
- 食品安全
- 食品健康与营养
- 纳米技术
- 毒理学
- 食物品质
- 管理营养转变
- 营销、分销和立法问题
- 感官和食品质量
- 临床营养
- 饮食与年轻人
- 生物过程和食品酶技术
- 低碳水化合物饮食
- 食品安全
- 食品安全
- 餐饮服务
- 食物科学