食品科学与营养杂志

关于期刊 Open Access

《食品科学与营养杂志》是一本多方面的、开放获取的学术期刊，旨在发表基于食品科学的科学手稿，其在新膳食补充剂开发中的应用，饮食习惯的标准化以及为日益关注的问题寻找解决方案营养不良及其对健康的不利影响。

本刊接受研究文章、评论文章、简短通讯、案例报告、评论、观点文章等形式的稿件。

食品科学与营养杂志是一本跨学科期刊，涵盖了食品工业直接和间接相关的方面。该期刊的范围涵盖食品微生物学、食品毒理学、食品保鲜、安全且高效的食品加工、食品包装、发酵技术和食品化学的基础和应用方面。

此外，该杂志渴望发表任何/所有有助于展示个人或人口层面营养缺乏的可能原因的研究进展。强烈征集展示遗传和环境因素在确定个体营养状况中的作用以及如何利用这些因素来减轻病理表现的原始手稿。

提交给该期刊的所有文章都经过严格的单盲同行评审过程。文章的最终接受和发表需要至少两名审稿人的积极评审以及期刊主编的最终批准。

食品科学与营养杂志欢迎通过 在线稿件提交系统在线提交 或通过电子邮件将您的稿件发送至：  foodsci@jpeerreview.org 和/或 foodnut@jpeerreview.org

 

快速编辑执行和审核流程（FEE-审核流程）：

《食品科学与营养杂志》正在参与快速编辑执行和审查流程 (FEE-Review Process)，除了常规文章处理费外，还需额外预付 99 美元。快速编辑执行和审稿流程是针对文章的一项特殊服务，使其能够在预审阶段获得处理编辑更快的响应以及审稿人的审稿。作者投稿后最多3天内得到预审回复，最多5天内得到审稿人的审稿，2天内修改/发表。如果文章收到处理编辑的修改通知，那么前一个审稿人或替代审稿人还需要 5 天的时间进行外部审稿。 

稿件的接受完全是通过处理编辑团队的考虑和独立的同行评审来驱动的，无论通过定期同行评审的出版物还是快速的编辑评审过程，都确保维持最高标准。处理编辑和文章撰稿人有责任遵守科学标准。即使文章被拒绝或撤回发表，99 美元的文章审查费用也不会退还。

通讯作者或机构/组织负责支付稿件审稿费。额外的审稿流程费用包括快速审稿处理和快速编辑决策，定期文章出版包括各种格式的在线出版准备，确保全文包含在许多永久档案中，例如 HTML、XML 和 PDF，并提供给不同的索引机构。