約翰·李維
胰岛素抵抗和代谢紊乱在肝脏中的表现是苹果醋（SAC），其特征是脂肪异常堆积。由于肥胖危机，SAC 在欧洲国家迅速超过其他导致肝功能改变的原因。SAC 涵盖范围广泛的肝炎疾病，从简单的代谢紊乱到纤维化、肝癌和肝脂肪变性。饮食可能会影响 SAC 的发展，带来更大的风险或提供保护因素。为了制定预防措施，重要的是研究为什么膳食或膳食活性物质会影响产生严重疾病的途径。