抽象的

食品安全。

乔什娜·万加拉*

卫生是指食品的准备、处理和生产过程，旨在预防食源性疾病和伤害。因此，在食品生产生命周期的每个阶段都要实施安全的食品处理方法和程序，以控制这些风险并防止消费者受到伤害。食品处理很重要，因为它有助于保护消费者免受食源性疾病的威胁。它还有助于防止消费者患上与健康相关的疾病，如过敏甚至死亡。所有风险都经过审查并分为三类：生物、化学和生理风险。与卫生相关的风险的一般定义是可能导致疾病或伤害的疾病或毒素。卫生和食品质量这两个术语有时可能会令人困惑。卫生指的是许多风险，无论是慢性的还是急性的，都可能使食品对消费者的健康造成危害。质量包括影响产品对消费者价值的任何基本特征。