抽象的

尼日利亚健康受试者食用木薯品种 (Garri) 后的血糖反应

Ogbonna OC*、Fadeiye EO、Ikem RT、Oladipo KO、Soyoye DO、Olulana TM、Kalejaiye O、Paul Ilona、Erick Boy

木薯是人类以各种形式食用的重要主食。一些尼日利亚食品的血糖指数和负荷有据可查，但关于维生素 A 生物强化修剪木薯的记录不多。该研究确定了正常自由生活志愿者成年后食用维生素 A 生物强化正常生长木薯 (A)、维生素 A 生物强化修剪木薯 (B) 和非生物强化正常生长木薯 (C) 后的血糖反应。该研究对 40 名同意的外表健康的成年志愿者进行了单盲、随机、交叉调查，这些志愿者在招募前有记录的正常空腹血糖水平。在研究期间的每一天，参与者食用 360 克治疗 (A、B 和 C eba)（相当于 75 克无水葡萄糖）后，使用 Accu-check 血糖仪测量空腹血糖水平和餐后血糖。治疗与用鱼制成的蔬菜汤一起食用，并以随机方式喂给受试者。口服葡萄糖 D 被用作标准食物。分别在 1 小时和 2 小时获得餐后​​血糖反应 (mg/dL)。使用 SPSS（版本 22）进行数据分析。进行了描述性分析，数据以百分比/比例、平均值和标准差的形式呈现，置信度为 0.05%。治疗组 A、B 和 C 的餐后 2 小时葡萄糖 (2 hrpp) 以 Mg/dL 为单位分别为 92.24、94.74 和 98.91，而血糖负荷分别为 308.0、297.0 和 316.2。治疗组 B 的血糖负荷最低。结论是，与未生物强化的传统 Garri 相比，维生素 A 生物强化木薯（尤其是在收获前修剪时）的餐后血糖反应较低、碳水化合物含量较低且血糖负荷最低。患有代谢疾病/糖尿病的人可能更适合食用这种木薯。